Antipasto di mozzarella assunta

300 g di mozzarella di bufala campana Dop, 3 uova fresche “M”, 6 cucchiai di farina, 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva, il succo di 1 limone.

Prendere la mozzarella di bufala (meglio se di 2 o 3 giorni) e tagliarla a fette alte 1 cm. Passare le fette nella farina, per chiudere i pori di perdita di liquido, poi nell’uovo sbattuto con sale e pepe, e di nuovo nella farina. Spennellare di olio extra vergine d’oliva una padellina antiaderente.
Quando questa sarà ben calda, disporre le fettine di mozzarella e farle rosolare da una parte, poi girarle e finire di rosolarle dall’altra. Aggiungete il succo di 1 limone precedentemente filtrato. Consumato che sia il succo, il piatto è pronto per essere portato in tavola ben caldo, dopo averne decorato il centro con una rosa di pomodoro fresco.

Esecuzione: 10 minuti

Fonte: ricettario Coop Natale 2008

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