Spaghetti agli spinaci

320 g di spaghetti, 100 g di pecorino di fossa (oppure pecorino stagionato, pecorino sardo), 200 g di spinaci, 60 g di burro, 8 foglie di menta.

Cuocere in abbondante acqua bollente salata gli spaghetti. Mentre la pasta arriva a cottura, mettere una padella sul fuoco con il burro, gli spinaci e 5 foglioline di mentuccia. Scolare la pasta molto al dente, metterla in padella e terminare la cottura con un coperchio. Quando mancano pochi minuti al servizio, versare il pecorino di fossa grattuggiato, unendo un po’ d’acqua di cottura della pasta, e mescolare fino a creare una salsa densa ed omogenea. Distribuire gli spaghetti nei piatti e decorare con foglioline di menta.

Esecuzione: 15 minuti

Fonte: ricettario Coop Natale 2008

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