Pollo in potacchio

1 pollo a busto, 300 g di pomodori ciliegino, mezzo bicchiere di olio extra vergine d’oliva, 1 bicchiere di vino bianco, 4 spicchi d’aglio, 1 rametto di rosmarino, sale, pepe.

Tagliare a pezzi il pollo e farlo rosolare in mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva (o in 3 cucchiai di lardo battuto). Per aiutare la rosolatura è possibile aggiungere 1 bicchiere di acqua, e solo quando questa sarà consumata regolare di sale e di pepe. Bagnare col vino e farlo evaporare. Aggiungere gli spicchi di aglio in camicia schiacciato, il rametto di rosmarino ed i pomodorini ben maturi. Durante la cottura togliere il rametto di rosmarino e, quando il pollo sarà pronto, servirlo in tavola con il suo sugo.

Esecuzione: 60 minuti

Fonte: ricettario Coop Natale 2008

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