Cannelloni all’abruzzese

300 g di farina 00, 100 g di farina bramata di mais; per il ripieno: 4 uova fresche “M”, 300 g di carne mista macinata (manzo e maiale), 50 g di pecorino, olio extra vergine di oliva, 1 pizzico di noce moscata, burro, sale, cannella.Impastare la farina di grano con quella di granturco, aggiungere acqua e sale fino ad ottenere una pasta un po’ dura. Preparare dei quadrati di sfoglia, cuocerli per pochi minuti in acqua salata, scolarli e allargarli sul tavolo,. Far rosolare la carne macinata impastata con le uova, il pecorino, la noce moscata. Porre quindi su ogni riquadro un poco del ripieno preparato, arrotolare la pasta e disporla in una teglia. Spennellare i cannelloni con rosso d’uovo, spolverare con la cannella e far cuocere in forno a 150 gradi per circa 20 minuti.

Esecuzione: 1 ora

Fonte: ricettario Coop Natale 2008

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