Pollo all’abruzzese

1 pollo a busto (1,2 kg circa), 500 g di pomodori pelati, 2 peperoni sfusi (200 g circa), 100 g di cipolla dorata, mezzo bicchiere di olio extra vergine di oliva, sale, pepe.

Tagliare il pollo in piccoli pezzi e farlo dorare in un tegame con olio e cipolla tagliata finemente. Quando è ben colorito salare, pepare ed unire i pomodori pelati e tagliati in pezzi; continuare la cottura a fuoco moderato. Arrostire i peperoni sulla piastra, tagliarli a listarelle, pulirli e metterli a cucinare con un po’ d’olio, coperti ed a fuoco moderato. A cottura ultimata, unire al pollo, lasciar insaporire e dopo circa 10 minuti servire ben caldo.

Esecuzione: 50 minuti

Fonte: ricettario Coop Natale 2008

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