Cotoletta alla bolognese

cotoletta bolognese wienerschnitzel

Ingredienti: 400 g di fettine scelte di vitello, 100 g di prosciutto crudo, 100 g di parmigiano reggiano, 1 uovo fresco “M”, sale, pepe e pangrattato.

Battere a dovere le cotolette e passarle nel pangrattato, facendo attenzione che il pane si attacchi alla carne in modo uniforme. Passare le fettine nell’uovo sbattuto, salato e pepato e, dopo averle levate, ripassarle nel pangrattato per una impanatura consistente. Le fette così condite sono da friggere nello strutto fino ad ottenere un bel colore dorato. Dopo averle fritte metterle in una teglia unta, cospargerle di parmigiano, coprirle con una fetta di prosciutto e un’altra abbondante spolverata di parmigiano. Mettere la teglia coperta in forno, fino a che il parmigiano non sia fuso e servire le cotolette calde.

Esecuzione: 30 minuti

Fonte: ricettario Coop Natale 2008

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