600 g di lonza di maiale intera, 100 g di lardo stagionato, 300 ml di latte intero, una cipolla picchettata con 3 chiodi di garofano, vino bianco, sale, pepe, farina.

Lardellare internamente la lonza; salare, pepare ed infarinare; soffriggerla in padella assieme alla cipolla picchettata; bagnare con il vino bianco e lasciar sfumare. Aggiungere il latte e cuocere in formo per circa un’ora a 160 gradi. Controllare la cottura e, una volta a punto, lasciar riposare la carne in caldo. Nel frattempo ridurre la salsa aggiustandola di sale e pepe.
Tempo di esecuzione: 70 minuti

Fonte: ricettario Coop Natale 2008